Category Archives: Kondycja

Czego nie musicie wiedzieć o witaminie D

Zwykły wpis

Każdy z nas coś tam wie o witaminie D. Jedni więcej, inni mniej. Ja dziś dowiedziałem się rzeczy, których większość osób wiedzieć nie chce. Nie dlatego, że są straszne, ale dlatego, że są strasznie skomplikowane. Dowiedzieć się ich musiałem, bo na początku października mam egzamin z biochemii żywienia (zwanej czasem pociesznie „biochemią żywności”). Nie twierdzę, że wiedza ta jest mi niepotrzebna albo że jest nudna. Jest fascynująca, choć bardzo rozległa i trudna. Mimo tego wszystko byłoby dobrze, gdyby nie… Ale zacznijmy od początku. Read the rest of this entry

Reklamy

Kalorie

Zwykły wpis

O tym już było w którymś z wpisów, ale dla lepszego efektu postanowiłem napisać jeszcze raz, oddzielnie. Mamy w końcu sezon odchudzania i ci, którzy nie przeszli na dietę białkową lub inną nowomodną dietę, na pewno starym sposobem zliczają kalorie.

Z tego wpisu dowiesz się:

  • czym jest kaloria,
  • dlaczego kaloryczność żywności podawana jest w kcal,
  • jak przeliczyć kalorie na dżule a dżule na kalorie,
  • w jaki sposób ustala si wartość kaloryczną pożywienia,
  • czym są równoważniki Atwatera.

Zapraszam! Read the rest of this entry

Co w mleku piszczy?

Zwykły wpis

Wreszcie wracam! Przerwa techniczna była dłuższa niż się spodziewałem, ale po prostu byłem bardzo zajęty. Są w końcu wakacje (nie żebym był na urlopie – po prostu jest gorąco i ładnie) i człowiek ma prawo zająć się… różnymi rzeczami. No więc, że lubię wakacje spędzać aktywnie, to w chwilach uwolnionych od widma codwutygodniowych zjazdów na studiach zająłem się rozwijaniem siebie. 😀 Uczę się jeździć na rolkach, od tego miesiąca wznawiam mój program biegowy oraz doskonalę angielski. To ostatnie zajęcie szczególnie utrudniało mi wszystko, bo przez cały lipiec zaraz po pracy miałem kurs angielskiego, a poza tym jako wprawkę zacząłem czytać Harry’ego Pottera w oryginale… no i mnie wciągnęło. Teraz zamiast czytać bardzo uczone książki, artykuły i raporty, każdą chwilę spędzam z potterem w ręku. Niemniej postanowiłem zmusić się jednak do odrobiny wysiłku intelektualnego i coś napisać. Read the rest of this entry

Czego lekarze nie wiedzą o żywności, a żywieniowcy o leczeniu

Zwykły wpis

Obiecałem drugą, nieżywieniową część komentarza do wywiadu z panią profesor Cichosz i obietnicy dotrzymuję. Chciałbym jednak na początku zastrzec, że nie towarzyszy mi, jak przy komentowaniu dr Marii Grodeckiej, przyjemność ujawniania oczywistych sprzeczności. Osobiście mam nadzieję, że pani profesor jest rzetelnym i dobrym naukowcem i dydaktykiem. Nigdy jej nie spotkałem, więc nie mam możliwości zweryfikowania tych poglądów, wiem tylko, że jest autorką licznych publikacji z zakresu technologii i biotechnologii mleka. Publikacji technicznych.

W niedawnym wywiadzie pani profesor, jak się zdaje, nieco się rozpędziła i, być może pod wpływem chwilowego wyswobodzenia się ze ścisłych zasad publikacji naukowej, popłynęła nurtem zmąconym spiskowymi teoriami i argumentami popartymi słowem harcerza. Zobaczmy, co z tego wyszło. Read the rest of this entry

Masło vs. Margaryna

Zwykły wpis

Duże zainteresowanie wzbudził ostatnio wywiad z panią prof. Grażyną Cichosz zamieszczony w „Dużym Formacie”. W skrócie wywiad poświęcony jest przewadze masła nad margarynami. Przy pierwszej lekturze większość wypowiedzi pani profesor wydała mi się sensowna i zgodna z tym, czego mnie o tłuszczach uczono. Dziś jednak, gdy przeczytałem tekst jeszcze raz, wychwyciłem sporo fragmentów, które nie tyle są niezgodne z prawdą, co nieco zaciemniają prawdziwy obraz rzeczy. Ponadto faktycznie dziwna i podejrzana wydaje się walka ze „środowiskiem lekarzy po praniu mózgu” i odrzucanie pism branżowych z dziedziny technologii żywienia i żywności, ponieważ „za tymi publikacjami stoją producenci”.

W wypowiedziach pani profesor najbardziej zdziwiło mnie jednak to, że z taką siłą i tak emocjonalnie podkreślała swoje odkrycia i swoją walkę o przywrócenie masłu dobrego imienia, gdy tymczasem większość przytaczanych przez nią informacji to właściwie odkrycie Ameryki w konserwach. Read the rest of this entry